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【猜一猜薑削皮好 ? 還是不好 ? 】

薑是藥食同源的,我們生活中的常備菜 ! 另外很多中藥的方劑也含薑。

一般家庭最常的作法就是入菜,但外食族是很少機會吃到薑,夏天一到,鼓勵多吃一些,丹編會儘量在各式飲品中,加入一點點薑粉或薑水,像是鮮奶或豆漿、果汁加一些些薑粉(像牛奶本身是很寒的,加入薑滿好喝,又能解牛奶的陰寒),冰糖檸檬水也會加一些薑粉,可以去買一些薑粉(品質要好,並且無毒),很方便可在各式飲品加入一些,只要不過量,味道上也不至於太衝突。

薑又分為乾薑與生薑?

【生薑】是走體表的,當表(肌膚)被憋住的時候,就會用到生薑,像是水腫,發汗、止嘔,對我們肌膚的表層有一定的作用。

【乾薑(老薑)】:是往身體裡面走,通經脈,通內臟,有一個滿大的特點,溫中散寒,守而不走,就是說老薑會在脾胃裡,待久一些,慢慢的驅散脾胃裡的濕寒,不會像生薑那樣,一下就發散了。

1️⃣再來薑是來解毒的,像是魚蝦蟹,還有禽類,這些食材都可以加一些薑同煮,另外中藥材也常用生薑水來解毒,中藥半夏的毒性也是用生薑水來解毒,泡過生薑水的半夏,毒性會降低很多很多。

2️⃣薑也能夠來散濕寒,暢通身體氣機,不只通經脈,脾胃濕寒也可以多吃一些薑。

但有時候薑皮看起來都髒髒的,不要削掉喔,可以消水氣,消體表的水腫,利濕的效果很不錯,尤其是夏天,我們的內部較虛寒,陽氣能量不足,喝一些薑茶是可以暖暖我們的脾胃的,開胃除濕寒。

其實不只是有薑,飲食中所有【香味的蔬菜】對身體都是很好的排毒劑,因為我們常外食,飲食中難免會有一些農藥重金屬殘留,這些【香味的蔬菜】,會去抓我們體內的重金屬殘留,清除體內的汙染。


像是香菜,蔥蒜,薑黃、胡椒、洋蔥、等等等,不僅含植物營養素,也含硫胺基酸,有六角環狀結構可以結合重金屬,將細胞內的重金屬帶出來,尤其在夏天,能量由體內慢慢帶到體表,重金屬毒物由深部慢慢排到人體淺層位置(肌膚),也是先前一直說的冬病夏治,排毒的最佳時機。

前幾天拿到了一大袋的【有機蒜頭】,為了讓蒜頭保持最新鮮的狀態,做了一些小功課。

【放個半年不壞的保存法】…不知道是不是真的,但丹編試了 !

▼一部份拿來醋醃蒜、油封蒜。

▼剩下的把大蒜的外皮去幾層,不要全部去掉喔,再全部撥成小顆小瓣(不要去皮),找個密封罐,把這些蒜瓣放置裡面保鮮,放置時記得要挑出品質不佳的蒜瓣,避免存放時汙染全部。

 

蒜、薑、蔥、韭、香菜都是屬於有香味的蔬菜,都是能夠幫助我們排毒,成為人體天然的抗生素,這個觀念可以記起來,今天蒜頭是主角,先從古籍聊到現代吧。

【蒜頭的特異功能】

◆用蒜來治療陰寒積聚心,導致的胸悶、心下硬痛,簡單來說,就是對心血管有作用。

◆可以行氣消食積,直接刺激胃液中的鹽酸量增加,加強蠕動,暖脾胃,化肉食。

◆含硒成份高,可以解身體的毒素,散腫。

 

怎樣吃大蒜可以吸取最佳營養?

新鮮大蒜中並沒有大蒜素,只有當生大蒜破裂時才會產生大蒜素,但遇熱大蒜素會很快分解,殺菌作用會降低一些,所以大蒜生吃比熟吃更殺菌,最好搗爛,有效成份更可以被分解釋出來,再加個醋就是一道養生醬料了。

這個做法,也是減緩蒜的副作用,古籍有記載【蒜】小毒。

 

那熟吃的好處呢 ? 生蒜容易刺激胃粘膜,熟蒜就比較沒有這層問題,因為刺激性在煮過程中已被揮發。

 

那怎樣吃會過量?

如果覺得吃了胃發熱,口渴,表示吃太多了喔!

李時珍說:【久食傷肝損眼】陰虛火旺者,目疾、口齒、喉、舌、諸患忌食。像是頭痛、咳嗽、牙痛都不能吃太多。